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"Este lugar es un desafío muy importante, me vine capacitando y estudiando y hay un gran equipo dentro de ASSAL- comenzó el director del área- son dos días de curso de tres horas donde se especifica la manipulación de alimentos, de los cuidados que hay que tener y hoy se exige y es obligatorio tener el carnet que dura tres años y tiene un bajo costo de $5700, aunque pasa más por la capacitación y porque se sepa lo que hace cuando se trabaja con alimentos", sostuvo Cardo.
Con respecto a los controles del área, Julián dijo: "Nosotros cuando hacemos auditoría o controles, se pide habilitación del puesto y luego el carnet de manipulación de alimentos, la higiene, en qué lugar trabaja y elabora, cómo está vestido el personal, el curso es muy bueno hay que hacerlo pero hay que llevarlo a la práctica, nosotros hemos entregado el carnet a gente que ha hecho el curso y después cuando hacíamos los controles, las personas no estaba haciendo lo que había aprendido, pasa por la conciencia de uno y la responsabilidad", aclaró el director de ASSAL.
